Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan GMP dan SSOP pada proses
pengolahan udang vannamei (litopenaeus vannamei) Peeled Deveined Tail On (PDTO) …

Udang vanamei (Litopenaeus vannamei) merupakan salah satu produk perikanan yang
mempunyai nilai ekonomis penting. Produk ini memiliki faktor penentu sebagai komoditas …

Negara Indonesia adalah negara maritim dengan didominasi wilayah lautan, sehingga
dengan wilayah yang luas ini sangat memungkinkan untuk dimanfaatkan potensinya karena …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan GMP dan SSOP pada proses
pengolahan Nobashi Ebi. Metode penelitian dilakukan dengan observasi dan survey …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan larutan lengkuas
merah (Alpinia Purpurata K. Schum) terhadap mutu organoleptik (hedonik dan mutu …

Selama proses pembuatannya, kekuatan gel surimi mengalami penurunan, terutama pada
saat proses pemanasan. Penambahan bahan tambahan pangan yang sesuai diharapkan …

Kualitas produk hasil perikanan dipengaruhi oleh kesegaran ikan. Pengolahan merupakan
salah satu cara untuk mempertahankan daya awet dan juga meningkatkan nilai ekonomis …

Pengalengan merupakan salah satu bentuk pengolahan dan pengawetan ikan secara
modern yang dikemas secara hermetis dan disterilkan. Penelitian ini bertujuan untuk …

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui masa simpan filet nila dengan pemberian ekstrak
daun mangga pada konsentrasi yang berbeda terhadap jumlah bakteri filet nila selama …

Ikan nila (Oreochromis sp.) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sangat diminati
masyarakat, baik untuk dikonsumsi maupun dibudidayakan. Pakan merupakan salah satu …