A demanda por açaí tem crescido gradativa-∎ mente nos mercados nacional e
internacional, devido seu caráter energético e nutritivo. No entanto, o fruto é extremamente …

Este trabalho teve como objetivo submeter a análises microbiológicas três amostras de
sorvete comercializadas na cidade de Ponta Grossa–PR e, também, a água onde ficam …

O sorvete é uma sobremesa gelada, originária da China, preparada com uma mistura de
neve, frutas e suco de frutas. O produto é consumido em regiões de clima quente, por ser …

No mercado alimentício novas tecnologias são lançadas em busca de maior praticidade
para população, um exemplo é a máquina de sorvete italiano (soft) que pode ser inserida …

Ice cream is considered as one of the most favorable media for growing of bacterial species
and as potential source of food poisoning. The main objective of the present study was to …

Foi realizada a comparação entre os caldos Escherichia coli-EC (Difco 0314-01-0) e Caldo
Verde Brilhante Lactose Bile 2%-CVBLB (Difco 0007-01-2) utilizados como teste …

O sorvete é considerado pela ANVISA como gelado comestível, que é uma mistura de
gorduras, açúcares, proteínas, água e outras substâncias. Como é um produto que não …

O sorvete é classificado como gelado comestível, cuja composição láctea é propícia ao
desenvolvimento de microrganismos quando não armazenados, pasteurizados ou …

Objetivo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o aspecto higiênico-sanitário de
sorvetes artesanais e industriais e analisar a variabilidade genética e a resistência a …

The demand for acai grown gradually in the nationals and internationals markets, because
of his energetic character and nutritive. However, the fruit is extremely manipulated …