[PDF][PDF] 细菌纤维素膜对木醋杆菌发酵生产广式米醋的影响

傅亮, 陈思谦, 易九龙, 吴炳鸿 - 2012 - sf1970.cnif.cn
摘要以分离自广式米醋生产车间的木醋杆菌RF4 (Gluconacetobacterxylinus)
为菌种进行表面发酵. 研究了发酵过程中细菌纤维素膜对总酸度的影响, 纤维素膜内与发酵液中 …

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