У науковій монографії висвітлено питання гігієнічного контролю молока коров'ячого
незбираного і кисломолочних продуктів, що надходять для реалізації на …

Наукова монографія спрямована на обґрунтування мікробіологічних критеріїв
замороженої риби імпортованої в Україну та її контролю за залишковими кількостями …

Мета роботи–Обґрунтувати доцільність використанні штамів Y. lipolytica для
покращення смаку, протеолітичної та ліполітичної активності мікрофлори сиру для …

Забезпечення населення високоякісними продуктами харчування–одна з найбільш
актуальних проблем сучасності. Якість продукції є одним з важливих факторів, що …

Мета роботи–удосконалити технологію виробництва хліба Домашнього підвищеної
стійкості до зберігання шляхом додавання харчової молочної кислоти. Обґрунтовано …

Мета роботи–обгрунтувати розроблення рецептурної композиції наповнювача з
чорносливом та розробити технологію виробу сиркового з чоносливовим …

Мета роботи–удосконалити технологію виробництва булочок «Молочні» із
застосуванням консерванту сорбату калію для підвищення стійкості до грибкового …

У магістерській роботі розроблено рецептуру та удосконалено технологію пшеничного
хліба збагаченого ессенціальними речовинами, який стійкий до черствіння …

Досліджено циркуляцію літичних фагів молочнокислих бактерій за технології
виробництва кисломолочного сиру та розробити профілактичні заходи під час …

Оцінка безпечності молока є важливим завданням для забезпечення населення
корисними повноцінними молочними продуктами. Споживання молочних продуктів, що …