We substantiated the methods of protein extraction from sheep and cow whey for the
production of the cheese" Urda". We established a similar dependence of the effect of the …

The necessary stage of technological process of “Urda” albumin cheese production is whey
proteins extraction from sheep whey (in classic technology of product) or from the whey …

The article considers the possibility of obtaining purified fractions-precursors of bioactive
peptides from milk proteins by the method of preparative electrophoresis. To choose an …

At production and sale of food and dairy products, in particular, organoleptic properties
(taste, smell, consistency) of the finished product are the main factors, which guarantee a …

Introduction. The aim of this work is studying of the proteolytic processes features in the
production of natural phosphopeptides of the milk casein complex. Materials and methods …

Анотація В результаті проведених досліджень встановлено, що овеча та коров'яча
молочні сироватки характеризуються чистим, властивим молочній сироватці смаком і …

Протеїни молока, зокрема протеїни казеїнового комплексу, є попередниками біологічно
активних пептидів. Ці пептиди утворюються в процесі розщеплення казеїнів травними …