O aparecimento de comércios de alimentos está em expansão, devido ao crescente número
de refeições realizadas fora de casa, porém nem sempre esses comércios são sinônimos …

Introdução: as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são resultantes da ingestão de
água e alimentos contaminados por agentes biológicos, físicos ou químicos, sendo um …

One of the causes of foodborne diseases is contamination during food preparation; food
handlers carrying pathogens might be involved in the origin of this condition. This problem is …

Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de
alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal …

RESUMO A cada ano, cerca de dois milhões de pessoas morrem com diarreia, causada
pela ingestão de alimentos contaminados e esses dados estão relacionados com o …

Introduction: In the feeding unit, the handler plays a fundamental role for a safe environment
and for food handling to happen with safety and quality. Objective: To analyze the level of …

The study evaluated to implement good handling practices in the food and beverage areas
of hotels under guidance of an outsourced professional and to evaluate the investments …

O caldo de cana é obtido por meio da moagem da cana-de-açúcar e devido sua
característica nutritiva é muito consumido, sendo comumente comercializado por …

Dados da Organização mundial da saúde (OMS) que estima que a cada ano, cerca de dois
milhões de pessoas morrem com diarreia, causada pela ingestão de alimentos …

O consumo de produtos cárneos sem procedência ou sem condições de boas práticas de
manipulação põem em risco a saúde população. Desta forma, a educação pode ser uma …