The oyster mushroom (Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P. Kumm.) is one of the most
popular edible mushrooms. P. ostreatus contains important essential nutrients for human …

In this study, the production of green olive, chickpea and haricot bean added potato chips
was investigated in order to produce a functional snack food appealing to consumers from …

Microorganisms that accumulate on the surfaces of protective mask surfaces increase the
risk of the spread of infection. In the study, it is aimed to form antibacterial polypropylene …

Because of its high nutritional value and pharmaceutical effects, oyster mushroom
(Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) P. Kumm.) is collected from nature and cultivated in large …

Yenebilir ve tıbbi mantarların yüksek protein, diyet lif, vitamin ve mineral madde içerikleri
nedeniyle besinsel, biyoaktif bileşenlerinden dolayı da farmakolojik yönden önemi gün …

İnsan beslenmesinde yeri gün geçtikçe artan besinlerden biri de mantarlardır. Gerek
yenebilen yabani mantarların gerekse de kültür mantarlarının kurutulmuş halde ve hatta …

Türkiye'de satışa sunulan çok sayıda atıştırmalık ürün olmasına karşın, bu ürünlerin çoğunun
beslenmeye katkılarının olmadığı literatürde belirtilmektedir. Buna karşın, atıştırmalıkların …

Bu çalışma, patates kabuğunun derin yağda kızartılmış buğday cipsinde kullanılabilirliğini
araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bunun için piyasadan melody çeşitlerine ait patates …

Bu çalışmada tavuk eti katkılı; farklı pişirme yöntemleri, depolama süresi ve farklı
formülasyonlarda cipsler üretilmiştir. Cips hamurunun kompozisyonunda mısır unu (% 45-0 …

Bu çalışmada, salamlara farklı oranlarda (% 2, 5 ve 7) kurutulmuş istiridye mantarı ilave
ederek 3 ay 4° C buzdolabı sıcaklığında depolama sırasında meydana gelen değişiklikler …