Background This study aimed to evaluate the antimicrobial effects of zahter extract, zahter
essential oil, laurel extract, and laurel essential oil on Salmonella Typhimurium inoculated …

This study was carried out in order to clarify the debates on the hygiene of plucking methods
in slaughter in today's poultry. For this purpose, in order to determine the microbiological …

Son yıllarda tüketiciler kimyasal koruyuculardan ziyade doğal koruyucuları içeren gıdaları
tercih etmeye başlamışlardır. Mevcut çalışmanın amacı, ev yapımı sos içerisine …

Araştırmada, vakum ambalajda depolanan tavuk göğüs filetolarının bozulmasını kontrol
etmek için erik ekşisi bazlı marinata eklenen linalol ve öjenolün in vitro ve ex situ …

Bu çalışma, günümüz tavukçuluğunda kesimdeki tüy yolma yöntemlerinin hijyeni
konusundaki tartışmalara bir açıklık getirmek amacıyla yapılmıştır. Bu amaç doğrultusunda …

Özet Bu çalışmada, tavuk karkaslarında mikrobiyal yük ve fizikokimyasal özellikler üzerine
elektrolize suların (kuvvetli asidik ve hafif asidik) etkileri belirlenmiştir. Tavuk …

Bu çalışmada tavuk eti katkılı; farklı pişirme yöntemleri, depolama süresi ve farklı
formülasyonlarda cipsler üretilmiştir. Cips hamurunun kompozisyonunda mısır unu (% 45-0 …