Penelitian ini bertujuan mengetahui kepekaan ekstrak daun mengkudu (Morinda citrifolia L.)
terhadap pertumbuhan Salmonella sp. dan Escherichia coli Esktrak daun mengkudu dibagi …

The use of locally grown crops such as sweet potato as raw material for composite flour is
considered advantageous as it reduces the importation of wheat flour. However the use of …

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis fermentasi tepung ubi jalar terbaik
sebagai bahan baku pembuatan mie kering. Rancangan percobaan yang digunakan dalam …

Penelitian ini bertujuan untuk:(1) membandingkan sifat fisikokimia mie tepung ubi jalar putih
terfermentasi dengan penambahan starter campuran cairan pikel–yeast dan starter tunggal …

Kwetiau is an Indonesian noodle which made from rice flour. It has character of less chewy
and low nutrients. The addition of tapioca in kwetiau is hope to be able to improve the chewy …

The purpose of this study was to determine the formulation between orange Sweet Potato
and tuna fish flour in the manufacture of dried noodles. This study was designed using a non …

Flakes merupakan produk sereal siap saji yang menggunakan bahan baku dengan
karbohidrat pati tinggi yang berfungsi untuk menghasilkan flakes dengan struktur yang lebih …

Pengolahan labu kuning segar menjadi tepung sebagai alternatif pengganti ketrsediaan
buah karena dapat memperpanjang umur simpan, mempermudah transportasi dan …

Abstrak Desa Gunung Agung menghadapi tantangan dalam pengelolaan sumber daya
manusia terutama terkait pengetahuan dan keterampilan dalam produksi dan pemasaran …

Tepung terigu di Indonesia masih mengimpor dari berbagai negara, hal ini disebabkan
karena tanaman gandum sulit tumbuh di Indonesia. Dengan demikian perlu dilakukan …