The impact of moulding and cooling process on the hardness and colour of praline couverture chocolate filled with water-based filling
RD Pratista, AD Saputro… - IOP …, 2024 - pubishingsupport.iopscience.iop.org
Praline chocolate stability is highly influenced by the production process. Good quality
praline has a smooth and shiny surface, without bubbles, cracks, and bloom. Stable praline …
praline has a smooth and shiny surface, without bubbles, cracks, and bloom. Stable praline …
[PDF][PDF] Optimization of sugar free dark chocolate product compatible for ketogenic diet and investigating its physicochemical, textural, thermal and sensory properties.
A Avami, MM Tehrani, M Mohebbi… - Iranian Food Science & …, 2023 - ifstrj.um.ac.ir
There is a challenge in producing a portion both compatible to ketogenic diet and sufficient
satiety. This study investigated the possibility of producing sugar-free chocolate product …
satiety. This study investigated the possibility of producing sugar-free chocolate product …
[HTML][HTML] ПЕРСПЕКТИВЫ РЫНКА ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
ТВ Першакова, ТВ Яковлева - Технологии пищевой и …, 2022 - cyberleninka.ru
Актуальной задачей является разработка функциональных продуктов питания
массового потребления с применением вторичных ресурсов переработки …
массового потребления с применением вторичных ресурсов переработки …
[引用][C] Перспективы рынка производства шоколадных изделий обогащенных функциональными ингредиентами Market prospects for chocolate products …
FDDSM Gorlov, AES Semiryazhko - 2022