The information presented on food labels must be easy to understand and follow the criteria
of national laws for better understanding of the food components. The objective of the study …

Labeling is the main communication link between a food product and the consumer,
providing information on ingredients, presence of allergens, liquid content, enabling the …

Studies examining associations between self-reported dairy intake and health are
inconclusive, but biomarkers hold promise for elucidating such relationships by offering …

This study aims to determine the commercial expiration date of and characterize lactose-free
artisanal ice cream with dairy and non-dairy bases. We evaluated four ice cream with …

Objective: This study aimed to carry out an investigation into technological innovations in the
development of food products aimed at dietary restrictions, gluten-free and lactose-free …

Como elo de comunicação entre a indústria e o consumidor, o rótulo do alimento deve estar
de acordo com as legislações vigentes, pois contribuem para a orientação sobre escolhas …

Introdução: A intolerância à lactose é a repercussão clínica da diminuição dos níveis da
enzima lactase na mucosa intestinal e causa sintomas como dor abdominal, diarreia …

Objetivo: Identificar a vivência e percepção de nutricionistas no atendimento de pacientes
com intolerância à lactose (IL). Método: A pesquisa foi do tipo observacional descritiva, com …

Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) caracterizam o local de realização
de refeições fora do domicílio. De tal forma, conhecer o perfil da clientela dessas unidades …

O iogurte destaca-se como um dos derivados lácteos mais consumidos. Indivíduos com
intolerância à lactose devem consumir produtos isentos deste carboidrato e alguns deles …