A beterraba vermelha possui um terço da constituição correspondente aos talos que
durante o seu processamento mínimo são tratados como resíduos. Entretanto, os talos …

Sementes, folhas e talos muitas vezes são descartados como resíduos alimentares, mas
podem apresentar potencial nutricional. Assim, o estudo da composição nutricional de …

Este trabalho propõe a elaboração e a avaliação da aceitabilidade de biscoitos
enriquecidos com fibras por meio da incorporação de farelo de aveia. Para a elaboração …

As indústrias de alimentos vêm buscando utilizações viáveis e econômicas para o
aproveitamento de resíduos agroindustriais, onde o aproveitamento de coprodutos da …

Produtos de origem vegetal são os mais afetados em relação ao desperdício, devido sua
alta perecibilidade quando comparados a outros alimentos, e também pelo consumo in …

Cookies are characterized by high acceptance and allow the use of versatility of ingredients
in their formulations. The aim of this study was to prepare cookies with the mixture of beet …