Processing of yellow seasoned pindang fish known as pindang rumbuk only able to
maintain the quality and shelf life for 24 hours at room temperature. The purpose of this …

Mutu dan keamanan pangan menjadi perhatian pemerintah karena berdampak pada
kesehatan dan terciptanya sumber daya manusia yang berdaya saing. Ikan asap adalah …

The addition of red ginger in the making of rendang was expected to increase antioxidants
to prevent rancidity and increase the shelf life of rendang. This study aimed to analyze the …

Pindang is a processed fish which is very popular in the society which made traditionally
using simple equipment. Aside from being fish processed, pindang is also one method of …

Wader pari (Rasbora lateristriata) merupakan salah satu jenis ikan air tawar lokal Indonesia
yang dikonsumsi masyarakat sebagai sumber protein hewani. Wader merupakan …

Kitosan diketahui memiliki aktivitas antibakteri, biodegradable, dan biokompatibel tetapi
tidak larut dalam air. Modifikasi kitosan menjadi karboksimetil kitosan diharapkan mampu …

The technology to improve the quality of feed ingredients is fermentation. In general, all
fermentation end products usually contain compounds that are simpler and easier to digest …

Ikan patin (pangasius sp.) mengandung lemak dan protein tinggi sehingga rentan
mengalami pembusukan. Untuk mengurangi risiko tersebut, dilakukan pendinginan pada …

Produk perikanan merupakan salah satu bahan pangan yang mudah rusak (Perishable
food), karena memiliki kandungan protein dan air yang tinggi sehingga dapat menjadi …

SUMMARY “Patin” Fish (Pangasius hypophtalmus) is one type of freshwater fish.“Patin” fish
potentially large as export commodities because having the flesh white highly favored …