Description of the effect of temperature on food systems using the deformed Arrhenius rate law: deviations from linearity in logarithmic plots vs. inverse temperature
In order to account for the deviations from the Arrhenius rate law for the effect of temperature
on food processes, we adopt an alternative approach inspired by the deformed exponential …
on food processes, we adopt an alternative approach inspired by the deformed exponential …
Rheological properties of frozen concentrated orange juice (FCOJ) as a function of concentration and subzero temperatures
DT Tavares, MR Alcantara, CC Tadini… - … Journal of Food …, 2007 - Taylor & Francis
Data on flow properties of Frozen Concentrated Orange Juice (FCOJ) produced from
oranges cv. Pera-Rio (65.04° Brix, 8.8% w/w pulp content, 2.5% w/w pectin, 3.84% citric …
oranges cv. Pera-Rio (65.04° Brix, 8.8% w/w pulp content, 2.5% w/w pectin, 3.84% citric …
Reologia do açúcar líquido invertido: influência da temperatura na viscosidade
ACA Gratão, MI Berto, V Silveira Júnior - Food Science and …, 2004 - SciELO Brasil
O comportamento reológico do açúcar líquido invertido com inversão de 59, 68% e 89, 88%
foi estudado experimentalmente nas temperaturas de 17° C a 65° C, utilizando um reômetro …
foi estudado experimentalmente nas temperaturas de 17° C a 65° C, utilizando um reômetro …
Essential oil and oleoresins of cardamom (Amomum subulatum Roxb.) as natural food preservatives for sweet orange (Citrus sinensis) juice
IPS Kapoor, B Singh, G Singh - Journal of Food Process …, 2011 - Wiley Online Library
The essential oil and oleoresins (methanol, acetone, isooctane and carbon tetrachloride) of
large cardamom have been used as natural food preservatives for juice of sweet orange …
large cardamom have been used as natural food preservatives for juice of sweet orange …
Rheology of sucrose‐CMC model solution
MI BERTO, ANACA GRATÃTO… - Journal of texture …, 2003 - Wiley Online Library
The rheological behavior of an aqueous solution composed of 65% sucrose and 0.1% CMC
was experimentally determined from‐10C to 50C using a rotational viscometer equipped …
was experimentally determined from‐10C to 50C using a rotational viscometer equipped …
Descrição alternativa do comportamento Não-Arrhenius da constante cinética em sistemas químicos
VHC Silva - 2014 - icts.unb.br
Este trabalho apresenta um proposta alternativa baseada na mecânica estatística não-
extensiva de Tsallis com o objetivo de descrever os desvios da Lei de Arrhenius …
extensiva de Tsallis com o objetivo de descrever os desvios da Lei de Arrhenius …
Rheology of invert liquid sugar: temperature influence on viscosity
ACA Gratão, MI Berto, V Silveira Júnior - Food Science and …, 2004 - SciELO Brasil
O comportamento reológico do açúcar líquido invertido com inversão de 59, 68% e 89, 88%
foi estudado experimentalmente nas temperaturas de 17° C a 65° C, utilizando um reômetro …
foi estudado experimentalmente nas temperaturas de 17° C a 65° C, utilizando um reômetro …