Ubi jalar merah memiliki kandungan β-karoten, serat, vitamin B6, vitamin E, vitamin C, dan
antioksidan yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh. Ubi jalar merah dapat …

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan pektin sebanyak
0%(X0), 0.5%(X1), 1%(X2), dan 1.5%(X3) terhadap kualitas selai terong belanda yang …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi sukrosa dengan sorbitol
terhadap kadar air, aktivitas air (aw), nilai kalori dan tingkat kesukaan selai pisang raja …

Marmalade termasuk makanan semi-padat yang utamanya dibuat dari sari buah-buahan,
dengan tambahan sukrosa, asam sitrat, pektin, dan pengikutsertaan kulit jeruk untuk …

Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penggunaan beberapa jenis
hidrokoloid yaitu karagenan, pektin, gelatin dan CMC terhadap karakteristik sensori selai …

Yoghurt adalah minuman probiotik yang dihasilkan oleh fermentasi dari Bakteri Asam Laktat
(BAL) yakni Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Usaha untuk …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis gula yang berbeda terhadap
warna, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan (preferensi) konsumen pada shortbread yang …

Buah namnam (Cynometra caulifora L.) memiliki kandungan senyawa bioaktif yang penting
untuk tubuh. Namun pemanfaatan buah ini masih sangat terbatas karena memiliki rasa …

Belimbing wuluh merupakan tanaman yang sangat banyak manfaatnya. Salah satu
diversifikasi produk berbahan baku belimbing wuluh adalah selai. Selai belimbing-nanas …

Kualitas Sensori Dendeng Daging Ayam Petelur Afkir dengan Substitusi Gula Aren dan
Gula kelapa | Jurnal Riset Agribisnis dan Peternakan Skip to main content Skip to main …