Özet Beslenme insanın temel ihtiyaçlarından biri olup Türk toplumunda da yöreden yöreye
değişen beslenme alışkanlığı ve zengin bir mutfak kültürü bulunmaktadır. Osmanlı'nın son …

Ekmek, yüzyıllardır dünya çapında tüketilen en geleneksel ve en temel gıda olarak kabul
edilmektedir. Günümüzde geleneksel ekmeklere olan ilginin artması ekşi mayalı ekmek …

Bread has been considered the most traditional and basic food consumed worldwide for
centuries. Nowadays the increasing interest in traditional breads has brought sourdough …

Özet Ekmek, buğdayın besin olarak kullanılmaya başlamasıyla birlikte, mutfak kültürünün
temelini oluşturan, muhtemelen ilk hazırlanan ürün olarak nitelendirilebilir. Bu bağlamda …

Peynir altı suyu (PAS) peynir üretimi sonucu ortaya çıkan, kısmen PAS tozu üretiminde
kullanılan ancak genel itibariyle atık olarak nitelendirilen bir yan üründür. PAS'a kalsiyum …