There is an increasing interest in Gluten-Free (GF) products as the prevalence of celiac
disease. Sorghum, millet, and rice flours are the most suitable cereal flours for GF products …

Bu çalışmada; yerfıstığı formlarının (Püre ve Susam) ve bunların farklı kullanım oranlarının
(% 0,% 7.5,% 15 ve% 22.5) sanayi tipi kek (top kek) nitelikleri üzerine etkileri araştırılmıştır …

Bu çalışmada; buğdaya iki aşamada uygulanan tavlama işleminin buğdayın ekmeklik
kalitesi üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Çalışmada, çeşit özellikleri farklı 2 buğday örneği …

In this study, the physical (color, grain size, equivalent diameter, sphericity, kernel surface
area, kernel volume, thousand kernel weight, hectoliter weight, dry weight and wet weight) …

In this study; the effects of peanut forms (Puree and Sesame) and their various usage ratios
(0%, 7.5%, 15%, and 22.5%) on the industrial-type cake (cupcake) properties were …

Çalışmada, farklı tip (guar ve ksantan gam) ve düzeylerde (kek hamur ağırlığına göre% 0,%
0.15,% 0.3,% 0.45,% 0.6 ve% 0.75) hidrokolloid kullanımının sufle kek kalitesine etkileri …

Bu çalışmada Kinoanın fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri ile süt ve süt ürünlerinde
uygulama alanları üzerinde durulmuştur. Tahıl benzeri bir ürün olan Kinoa (Chenopodium …

Prejelatinize buğday unu (PRJBU) genetik olarak modifiye edilmemiş, doğal ve nispeten
yeni bir fırıncılık ürünüdür. Bu çalışmada, farklı düzeylerde (% 0 [kontrol],% 2.5,% 5,% 10 …

Bu çalışmada, kinoa unlu bisküvi üretiminde sakaroz ikamesi olarak farklı tip ve düzeylerde
şeker otu (Stevia rebaudiana Bertoni) bazlı tatlandırıcı kullanılarak yeni bir bisküvi …

In this study, the physical (color, grain size, equivalent diameter, sphericity, kernel surface
area, kernel volume, thousand kernel weight, hectoliter weight, dry weight and wet weight) …