Utjecaj predfermentacijskoga zagrijavanja i duljine maceracije na kemijski sastav, senzorna svojstva i koncentraciju bioaktivnih spojeva u vinima sorte" Teran"(Vitis …
S Rossi - 2023 - repozitorij.unizg.hr
Sažetak Sastav vina predmet je brojnih istraživanja, ponajviše zbog utjecaja fenolnih i
aromatskih spojeva na senzorna svojstva vina čiju je koncentraciju moguće znatno …
aromatskih spojeva na senzorna svojstva vina čiju je koncentraciju moguće znatno …