[PDF][PDF] Pengaruh proporsi telur dan gula serta suhu pengovenan terhadap kualitas fisik, kimia, dan organoleptik pada bolu bebas gluten dari pasta ubi kayu (Manihot …
RH Imami, A Sutrisno - Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018 - academia.edu
Bolu adalah produk bakery yang dibuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, lemak dan
bahan pengembang kemudian dipanggang. Namun penggunaan tepung terigu …
bahan pengembang kemudian dipanggang. Namun penggunaan tepung terigu …
Evaluasi Karakteristik Roti Komposit Bebas Gluten dengan Konsentrasi Hidrokoloid dan Waktu Proofing yang Berbeda
IN Indahsari, A Sutrisno… - Jurnal …, 2024 - journal.universitasbumigora.ac.id
Roti tawar umumnya berbahan dasar tepung terigu mengandung gluten yang berpengaruh
negatif bagi penderita celiac disease sehingga perlu bahan alternatif lain dalam pembuatan …
negatif bagi penderita celiac disease sehingga perlu bahan alternatif lain dalam pembuatan …
The effect of water volume and mixing time on physical properties of bread made from modified cassava starch-wheat composite flour
S Srirejeki, GJ Manuhara, BS Amanto… - IOP Conference …, 2018 - iopscience.iop.org
Modification of cassava starch with soaking in the whey (by product on cheese production)
resulted in changes of the flour characteristics. Adjustments of processing condition are …
resulted in changes of the flour characteristics. Adjustments of processing condition are …
[PDF][PDF] Pengaruh Penggunaan Susu Kedelai dan Penambahan Gula Ester sebagai Pengganti Telur pada Pembuatan Cake
A Huda - Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya, 2017 - repository.ub.ac.id
The use of eggs in the cake-making process has a role as a binder, emulsifier, developer,
maintaining the robustness of the texture and coloring the cake. The use of eggs in the …
maintaining the robustness of the texture and coloring the cake. The use of eggs in the …
Physicochemical And Sensory Properties of Sponge Cake Mocaf Enriched in Legume Flour: Sifat Fisikokimia Dan Sensoris Sponge Cake Mocaf Yang Diperkaya …
AB Reyhannissa, YA Widanti, A Mustofa - Agrobiotek, 2024 - ejurnal.unisri.ac.id
Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah salah satu jenis tepung hasil olahan bahan pangan
lokal singkong yang diharapkan dapat menggantikan tepung terigu. Tepung kacang …
lokal singkong yang diharapkan dapat menggantikan tepung terigu. Tepung kacang …
Pengaruh Penambahan Gel Porang Dan Bagian Telur Terhadap Karakteristik Muffin Pasta Singkong Dan Kedelai Hitam
DA Vriyanie, A Sutrisno - Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2019 - jpa.ub.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pasta singkong dan
kedelai hitam terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik muffin non terigu. Metode yang …
kedelai hitam terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik muffin non terigu. Metode yang …