Native and modified chayotextle flour effect on functional property and cooking quality of spaghetti

SM Chavarría‐Fernández, JDJ Berrios… - … Journal of Food …, 2021 - Wiley Online Library
The objective of this research was to study the effect of partially substituting semolina flour
by native (NCHF) and modified chayotextle (CHFMD) flours, on the physicochemical …

Agroquímicos y presencia de aflatoxinas en maíz de temporal almacenado: riesgos para la seguridad alimentaria en el estado de Tlaxcala, México

GG Juárez, MH Vázquez, HO Bolaños… - … Iberoamericana de las …, 2019 - dialnet.unirioja.es
La producción de maíz se ve afectada por diversas variables climáticas (sequía, exceso de
lluvia, etc.), así como por diferentes microorganismos (como el Aspergillus, generador de …

Evaluación de la lumiscencia de puntos cuánticos de carbono sintetizados mediante el método hidrotermal a partir de triticum

CAZ Valencia, MIR Valderrama… - … Ciencias Básicas e …, 2019 - repository.uaeh.edu.mx
En el presente trabajo se realizó la síntesis de puntos cuánticos a partir de Trigo (Triticum)
por el método hidrotermal, optimizando las condiciones de síntesis para el control de la …

[HTML][HTML] Potencial biotecnológico para la valorización de residuos generados en granjas porcinas y cultivos de trigo

LH Álvarez Valencia, RB García Reyes… - … : diálogos en la …, 2019 - scielo.org.mx
Objetivo: Identificar las biotecnologías disponibles para valorizar y tratar los residuos
generados en granjas de cerdos y cultivos de trigo. Método: Revisión de literatura científica …

Absorbing capacity of starches of five food bolivian species

FR Valdivieso, PAM Portugal - Revista Boliviana de Química, 2021 - scielo.org.bo
Starches from five different botanical origins have been analyzed: potato (Solanum
tuberosum), quinoa (Chenopodium quinoa), cassava (Manihot esculenta), wheat (Triticum …

Estudio del efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de arrocillo en la producción de pan

GE Manobanda Jiménez - 2017 - bibdigital.epn.edu.ec
Desde inicios del siglo XXI, el pan que se consume a nivel mundial, en su gran mayoría,
está elaborado de harina trigo. Sin embargo, en varias investigaciones se han utilizado …

Efecto de hidrocoloides obtenidos del maracuyá (passiflora edulis), en las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde

ÁE Jara Paz, JE Mori Balarezo - 2021 - repositorio.uns.edu.pe
El presente estudio evaluó el efecto de la adición de hidrocoloides obtenidos de la cascara
de maracuyá (Passiflora edulis) en la textura, humedad y aceptabilidad en el pan de molde …

Desarrollo de productos crackers horneados a partir de puré deshidratado de mandioca

A Cazzaniga - 2022 - rid.unam.edu.ar
La mandioca se ha convertido en un producto básico y clave para incorporar valor
agregado a distintos alimentos, contribuir al desarrollo rural, a la seguridad alimentaria y …

Influencia de adición de pasta de seta (suillus luteus a) y harina de arracacha (arracacia xanthorrhiza bancroft) en las propiedades fisicoquímicas y análisis proximal …

S Maucaylle Sopanta - 2023 - repositorio.unajma.edu.pe
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar la influencia de la adición
de pasta de seta (Suillus luteus A.) y harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) …

[PDF][PDF] MAESTRO EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

CAG Puebla - 2022 - posgradoenalimentos.unison.mx
La cebada es el cereal más utilizado en el proceso de elaboración de cerveza. Sin
embargo, el acceso al grano de cebada nacional es difícil para los pequeños y medianos …