Enzymatic hydrolysis of whey proteins is aimed to obtain products with low allergenic
potential and high nutritional value. Whey peptides are protein fraction that possesses a …

Biologically active peptides with antioxidative, antibacterial, immunomodulating and other
properties result from the reaction between the whey proteins and proteolytic enzymes of the …

В статье приведены данные по встречаемостиIgE к различным аллергенам в
сыворотках крови 3522 пациентов города Минска и Минского района. Показано, что у …

Extensive enzymatic hydrolysates of bovine colostrum and whey were derived using a
highly active serine protease (alcalase), molecular mass distribution of peptides was …

The current intensive industrialization has changed the food preferences of consumers. As a
result, there is a growing demand for high-grade high-nutritional meat and dairy products …

Интенсивная индустриализация общества изменила пищевые предпочтения
потребителей, растет спрос на полноценные высокопитательные мясомолочные …

Antioxidant, antimutagenic and antigenic properties of partial hydrolysates of whey and
colostrum obtained using bacterial endopeptidase (alcalase) have been investigated. It was …

Молоко является уникальным продуктом, обеспечивающим организм разнообразием
питательных веществ и биологически активных компонентов [1]. Ферментативный …

Аннотация Изучены антиоксидантные, антимутагенные и антигенные свойства
частичных гидролизатов молочной сыворотки и молозива, полученных с применением …

Hydrolysis of the amaranth protein isolate (Amaranthus hypochondriacus L., Voronezh
variety) protein isolate by trypsin, papain and alkalase was carried out in order to obtain …