The objective of the present work was to evaluate the effect of natural extracts on the
formation of acrylamide in fried potatoes. The aqueous extracts used were obtained from …

Natural origin products are an appealing substitute for nonbiodegradable materials in the
production of new materials to improve the packaging properties and to extend the shelf life …

El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios del CIPNA-UNAS y del
Instituto decultivo tropicales (ICT). Los objetivos fueron: cuantificar el contenido de …

Juglans neotropica Diels" nogal peruano" es un árbol que crece en ceja de selva, en zonas
de bosque húmedo premontano y montano, cuyas hojas poseen propiedades antioxidante …

Objetivo: Determinar la composición química y actividad antioxidante in vitro del extracto
acuoso liofilizado de Nostoc sphaericum (Cushuro) de la laguna Cushurococha, Junín …

En el presente estudio se evaluaron las actividades antioxidante, antiinflamatoria e
inmunomoduladora del extracto clorofórmico de las hojas de Chuquiraga lessing …

En el presente trabajo de investigación se realizó el estudio fitoquímico de los frutos rojos
de las especies vegetales Prunus domestica L., Ficus carica L. y Vitis vinifera L. cv “Red …

Introducción: la proliferación de radicales libres en el cuerpo humano induce daños
oxidativos a las biomoléculas que provocan daños a nivel celular y generan diversas …

Se buscó determinar la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos totales
del fruto Chalarina (Casimiroa edulis). La capacidad antioxidante fue analizada por la …

" En los últimos años el consumo polifenoles ha cobrado gran importancia debido a los
diversos beneficios que proporcionan a la salud, principalmente como antioxidantes. La …