[PDF][PDF] Investigating the Effect of Roasting Temperature and Storage Time of Hazelnut Seed on the Color and Quality of its Dough
H Ghavami, A Nasrollah Zadeh - Iranian Food Science and …, 2023 - academia.edu
All the different species of hazelnut trees produce edible nuts. Hazelnuts are one of the most
nutritious nuts, with a protein content of about 12%. They are also a good source of energy …
nutritious nuts, with a protein content of about 12%. They are also a good source of energy …
بررسی تاثیر دمای برشته کردن و زمان نگهداری دانه فندق بر رنگ و کیفیت خمیر آن
قوامی, نصرالله زاده, آذین - نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2023 - ifstrj.um.ac.ir
برشته کردن از جمله مراحل فرآوری مغزها، به منظور افزایش پذیرش کلی آنها، بهبود طعم، رنگ، بافت
و ظاهر محصول میباشد. بنابراین، بهینهسازی و اصلاح این فرآیند و بهبود کیفیت محصول از این …
و ظاهر محصول میباشد. بنابراین، بهینهسازی و اصلاح این فرآیند و بهبود کیفیت محصول از این …