Strategies to improve food functionality: Structure–property relationships on high pressures homogenization, vacuum impregnation and drying technologies
E Betoret, N Betoret, P Rocculi, M Dalla Rosa - Trends in Food Science & …, 2015 - Elsevier
Background The study areas in food process and products have evolved mainly from safety
to other topics such as quality, environment and health. The improvement of food products is …
to other topics such as quality, environment and health. The improvement of food products is …
[HTML][HTML] Effect of Processing Methods on the Postharvest Quality of Cape Gooseberry (Physalis peruviana L.)
S Agudelo-Sánchez, Y Mosquera-Palacios… - Horticulturae, 2023 - mdpi.com
The cape gooseberry (Physalis peruviana L.) is an exotic tropical fruit of great national and
international importance due to its nutritional and organoleptic properties. The objective of …
international importance due to its nutritional and organoleptic properties. The objective of …
[HTML][HTML] Potential Use of Vacuum Impregnation and High-Pressure Homogenization to Obtain Functional Products from Lulo Fruit (Solanum quitoense Lam.)
Lulo (Solanum quitoense Lam.) is a Colombian fruit that is mostly used in the preparation of
homemade juice as well as natural remedy for hypertension. The aim of this study was to …
homemade juice as well as natural remedy for hypertension. The aim of this study was to …
Nèctar de aguaymanto (Physalis peruviana), balsamina (Momordica charantia l.) y arándanos (Vaccinium mirtyllus) y su efecto en la glicemia
CD Bustamante Leyva, LÁ Buitron Alvarado - 2019 - alicia.concytec.gob.pe
Objetivos: Se elaboró néctar de aguaymanto (Physalis peruviana), balsamina (Momordica
charantia L.) y arándanos (Vaccinium mirtyllus), y se determinó el efecto sobre los niveles …
charantia L.) y arándanos (Vaccinium mirtyllus), y se determinó el efecto sobre los niveles …
Postharvest Quality Evaluation of Cape Gooseberry (Physalis peruviana L.) Using Different Alternatives: From Minimal Processing to Coating Application
S AGUDELO-SÁNCHEZ, Y MOSQUERA-PALACIOS… - 2023 - preprints.org
The cape gooseberry (Physalis peruviana L.) is an exotic tropical fruit of great national and
international importance due to its nutritional, and organoleptic properties. The objective of …
international importance due to its nutritional, and organoleptic properties. The objective of …
Propuesta de instalación de una planta productora de jugo concentrado para exportación a partir del arándano fresco no exportable
A Tiparra Mora - 2024 - tesis.usat.edu.pe
La presente investigación tiene como objetivo determinar la viabilidad de la instalación de
una planta productora de jugo concentrado para exportación a partir del arándano fresco no …
una planta productora de jugo concentrado para exportación a partir del arándano fresco no …
Tendencias en el desarrollo de micropartículas con extractos de residuos agroindustriales de berries para la elaboración de ingredientes y/o alimentos funcionales
SE Carballo Portillo - 2022 - repositorio.uchile.cl
Los berries son frutas altamente demandadas a nivel mundial por la industria de fruta fresca
y procesadora de alimentos, donde el mercado mundial (2018) se valoró en 18 millones de …
y procesadora de alimentos, donde el mercado mundial (2018) se valoró en 18 millones de …
Estabilidad termica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis-cinerea x vitis vinifera) en una bebida modelo
MA Herrera Aliaga - 2017 - repositorio.lamolina.edu.pe
El objetivo principal del presente trabajo fue determinar la estabilidad térmica del extracto
colorante obtenido de los orujos de uvina en una bebida modelo, empleándose …
colorante obtenido de los orujos de uvina en una bebida modelo, empleándose …
Aceptabilidad y capacidad antioxidante de una formulación de bebida de arándanos en estudiantes de la Universidad Norbert Wiener en el año 2021.
GF Gamarra Espinoza - 2022 - repositorio.uwiener.edu.pe
Este proyecto conto con 2 fases. En la Primera se realizó un modelo de encuesta que por
medio de una escala hedónica de 5 puntos correspondientes a olor, sabor y textura sea …
medio de una escala hedónica de 5 puntos correspondientes a olor, sabor y textura sea …
Impregnación de sacarina en rodajas de yacón (Smallanthus sonchifolius) y análisis sensorial de la bebida resultante
YA Ramírez Arana - 2021 - 190.116.36.86
El objetivo de esta investigación fue determinar la impregnación de sacarina en rodajas de
yacón (Smallanthus sonchifolius) y análisis sensorial de la bebida resultante. Se desarrolló …
yacón (Smallanthus sonchifolius) y análisis sensorial de la bebida resultante. Se desarrolló …