Tingkat kesegaran ikan dapat mempengaruhi kualitas dan nutrisi ikan. Pemasaran ikan
tongkol segar yang dipasarkan di Pasar Bumiayu, Kabupaten Brebes kurang …

ABSTRACT Background and aims: Galangal (Alpinia galanga) is a type of spice that is
widely used as a spice and medicine. Galangal bioactive components such as flavonoids …

Ikan merupakan bahan pangan yang cepat mengalami pembusukan. Pembusukan tersebut
menyebabkan mutu ikan cepat menurun. Proses pembusukan ikan juga berlangsung …

Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan UKM Barrent Foods
di Desa Randanan, Sulawesi Selatan, dengan fokus pada peningkatan kapasitas produksi …

Buku ini terdiri atas 9 BAB yang membahas tentang pengantar mikrobiologi secara umum,
pola pertumbuhan mikroorganisme, faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan …

Ikan lele (Clarias gariepinus) merupakan jenis ikan yang banyak dibudidayakan di
Indonesia. Masyarakat di Provinsi Lampung sangat menyukai ikan lele dengan tingkat …

Ikan merupakan bahan pangan unggulan karena kandungannya yang baik untuk
kesehatan. Kandungan protein dan airnya membuat ikan cepat busuk. Berbagai upaya …

Mackerel is one of the economic and important commodities, but fresh mackerel is a
perishable food product that can rot easily. Deterioration in fish quality is inevitable and …

Carp is one of the types of freshwater fish that has a high economic value and is easy to
cultivate. The people are very familiar with Carp. Carp is one of the types of freshwater fish …

Pendahuluan: Protein pada ikan mengalami denaturasi menyebabkan pembusukan
sehingga menimbulkan adanya bakteri Coliform. Toksin pada bakteri Coliform dapat …