A fraction of glycosidic precursors extracted from different non-floral grapes was
reconstituted with a synthetic wine and was fermented by lactic acid bacteria belonging to …

Grapevine leafroll is one of the most widespread virus diseases of grapevine and Grapevine
leafroll-associated virus 3 (GLRaV-3) is one of its major causal agents. The effect of GLRaV …

The present work concerns the determination of the volatile compounds, as well as the
description of the olfactory characteristics, of “Langhe DOC Nebbiolo” wines produced …

Arneis is an Italian autochthonous white grape cultivar. This study involved investigating the
chemicophysical, aromatic composition and sensory evaluation of Arneis wine in relation to …

Bombino bianco, forse originario della Spagna, è un vitigno autoctono raccomandato in tutte
le provincie della Puglia dove è coltivato su una superficie di circa 2000 Ha, localizzati …

Allo scopo di diversificare le produzioni locali, negli ultimi anni si è fatto ampio ricorso a
vitigni internazionali. Pur trattandosi di cultivar affidabili da un punto di vista agronomico ed …

Le reazioni di ossidazione rappresentano una delle problematiche che si possono verificare
durante la conservazione dei vini bianchi. Essi possono subire cambiamenti di colore, che …

Nebbiolo (Vitis vinifera L.) is one of the most important wine red cultivar of North-west Italy. A
better understanding of the complex relations among grape aromatic and phenolic maturity …

Si sono individuati i descrittori sensoriali “tipici” del Ruchè Doc, confermati nel tempo e non
influenzati da altri fattori, ma con differenze di intensità tra i vini. Il profilo sensoriale …

Il vitigno Nebbiolo, tradizionalmente coltivato in condizioni pedoclimatiche differenti, vanta
un elevato numero di cloni selezionati con diverse caratteristiche ed attitudini. L'espressione …