Çalışmamızda karabaş otu yağı yanıt yüzey metodolojisi (YYM) ile oluşturulan bir deney
setinde kompleks koaservasyon yöntemi ile enkapsülasyon yapılmıştır. Deney seti YYM'e üç …

Cucurbitaceae familyasının alt türleri arasında yer alan kabak bitkisi, farklı türleri olan ve
tohumları da tüketilen tarımsal bir üründür. Zengin bir yağ asidi kaynağı olması nedeniyle …